Caviarul bulgăresc cucerește gusturile fine ale Americii și Europei. O poveste de succes de la vecinii noștri din sud

Caviarul bulgăresc, considerat de mulți o delicatesă de lux, a reușit să cucerească gusturile rafinate ale consumatorilor din America și Europa, devenind un simbol al calității și tradiției din sudul Balcanilor. Țara vecină s-a afirmat ca unul dintre cei mai importanți producători europeni de caviar negru, reușind să se impună pe piață alături de țări tradiționale precum Franța și Italia, a declarat Emil Arabadjiev, președintele Asociației Comerciantilor de Caviar Negru din Bulgaria, într-un interviu acordat agenției BTA. Potrivit acestuia, Franța și Statele Unite sunt printre principalii importatori și consumatori ai produsului bulgar, ceea ce arată succesul acestei industrii locale.

Extinderea pe noi piețe și oportunități de export

Arabadjiev a menționat că Bulgaria a făcut progrese notabile pe piețele din Spania și Australia, iar negocierile pentru accesul pe noi piețe continuă cu atenție. Japonia este, de asemenea, interesată în mod deosebit de caviarul din Bulgaria, ceea ce indică o creștere a cererii globale.

Despre negocierile comerciale actuale dintre Statele Unite și Uniunea Europeană, liderul asociației și-a exprimat opinia că, în cazul în care noile tarife anunțate de președintele Donald Trump vor fi aplicate, este puțin probabil ca acestea să fie renegociate. Totuși, el crede că această creștere a prețurilor nu va afecta cererea transatlantică, întrucât produsul este în deficit, iar comercianții vor găsi metode să mențină activitatea în sezonul ce începe în octombrie, perioada optimă pentru producția de caviar negru. Speranțele sunt mari pentru un rezultat favorabil în negocierile dintre Bruxelles și Washington, dar diversificarea piețelor către țări precum Australia, Canada și Spania oferă o stare de liniște sectorului.

Topul ţărilor care pierd cei mai bogați oameni ai lumii în 2025 – și unde se mută cu toată averea lor

21:44

Revoltă în tech după ce Meta a refuzat să semneze codul european de bune practici pentru AI

21:18

Ziua Națională a Caviarului: o sărbătoare a delicateselor și protejării sturionului

Sturionul este atât de valoros încât în Statele Unite, pe 18 iulie, este celebrată Ziua Națională a Caviarului, o inițiativă care reunește iubitorii delicatesei, restaurantele și furnizorii, cu scopul recunoașterii locului caviarului în istoria culinară și protejării populației de sturioni. Sectorul bulgar se pregătește să sărbătorească această zi în mod similar.

O industrie de succes cu rădăcini de peste treizeci de ani

Producția de caviar negru în Bulgaria a început acum aproximativ 30 de ani ca o inițiativă privată. De-a lungul timpului, numeroși investitori au replicat această afacere, rezultând volume de producție semnificative.

În prezent, caviarul bulgar se situează la aproape jumătate din prețul caviarului existent pe celelalte piețe europene, a afirmat Arabadjiev. Datele asociației indică exporturi de peste 15 tone de caviar negru anual. Consumul intern în Bulgaria este în creștere accelerată: dacă în urmă cu 7-8 ani era aproximativ 500 de kilograme pe an, acum depășește o tonă pe lună. Aceasta reflectă popularitatea crescândă a caviarului negru în rândul bulgarilor și schimbările în obiceiurile culinare locale.

Gust unic, textura rafinată și prețuri ridicate

Arabadjiev a descris caviarul de morun bulgăresc ca având un gust și o textură unice, fiind considerat unul dintre cele mai scumpe tipuri de caviar din lume.

În timp ce Franța asociază caviarul cu șampania, iar Rusia cu vodca, bulgarii preferă să savureze caviarul negru simplu, datorită gustului său aparte.

Promovarea culturii consumului și protejarea speciilor locale

Asociația Comerciantilor de Caviar Negru din Bulgaria funcționează de trei ani cu scopul de a promova produsul pe piața internă, în special în rândul hotelurilor, restaurantelor și consumatorilor finali. Organizația se implică și în dezvoltarea unei culturi responsabile de consum, în lupta cu contrabanda și în eforturile de refacere a populației de sturioni pe Dunăre, un demers care necesită timp și resurse substanțiale.

Prețuri pe măsura exclusivității

Prețul unui kilogram de caviar negru bulgăresc depășește 1.650 euro. În același timp, Emil Arabadjiev consideră că o cantitate de 30 de grame la prețul de 96 de leva (aproximativ 50 de euro) este accesibilă oricui dorește să guste această delicatesă. „Caviarul este un produs de lux, dar și unul dintre cele mai sănătoase preparate ce pot fi consumate,” a explicat el.