Ciocolata devine un lux! Pudra de cacao atinge cote istorice – ce vei mai găsi pe rafturi în 2025

Producătorii de ciocolată sunt într-o cursă contra-cronometru dat fiind faptul că pudra de cacao, esențială pentru gustul produselor dulci, a ajuns să se tranzacționeze la prețuri apropiate de recordurile istorice. Criza globală din piața de cacao obligă giganți precum Mars sau Hershey să micșoreze batoanele, în timp ce consumatorii plătesc mai mult pentru mai puțin.

Pudra de cacao devine aur: prețuri record și livrări în scădere

După ce untul de cacao a atins niveluri record, pudra de cacao – componenta responsabilă de gustul intens și culoarea specifică a ciocolatei – a intrat în aceeași spirală explozivă a prețurilor. În SUA, pudra s-a scumpit cu 16% în ultimul an, iar în Europa a depășit pragul de 10.000 de dolari pe tonă. Aceste valori se apropie periculos de maximul istoric înregistrat în mai și semnalează o criză fără precedent în industria dulciurilor.

Furnizarea limitată, generată de probleme climatice și logistice în regiunile producătoare, a transformat pudra de cacao într-o marfă rară. Potrivit Bloomberg, marii procesatori și producători de ciocolată sunt presați de costuri crescute și de lipsa resurselor. Reducerea porțiilor, modificarea rețetelor și înlocuirea ingredientelor premium au devenit strategii de supraviețuire.

Sam Altman finanțează o pastilă pentru un creier mai tânăr

22:07

Bursa de Valori din Republica Moldova, lansată oficial. Un pas spre integrarea europeană

21:37

Producătorii în impas: mai puțină ciocolată, prețuri mai mari

Firmele precum Mars Inc. și Hershey Co. au fost forțate să recurgă la soluții care să mențină aparențele: au redus dimensiunile batoanelor de ciocolată, au adăugat nuci pentru volum și au crescut proporția de pudră de cacao pentru a compensa lipsa untului – ingredientul care oferă textura fină, dar care a devenit inaccesibil pentru mulți producători.

Paradoxal, această soluție de compromis a agravat problema: cererea pentru pudră de cacao a crescut exponențial, accentuând deficitul, notează Nasdaq. În SUA, prețurile sunt aproape de 9.000 de dolari pe tonă, iar în Europa au trecut de 10.000 de dolari, în ciuda tentativelor industriei de a introduce alternative mai ieftine.

Înlocuitori pe bandă rulantă, dar fără impact real

Într-o încercare de a salva producția și de a reduce costurile, industria alimentară a început să experimenteze cu substituenți. Firma germană Doehler Group SE a lansat o pudră pe bază de roșcove, în timp ce compania americană Ardent Mills LLC a dezvoltat o versiune pe bază de grâu, care ar putea ajunge în produse comerciale începând cu anul viitor.

Cu toate acestea, aceste alternative nu reușesc să ofere textura, culoarea și aroma caracteristice pudrei autentice de cacao. În ciuda inovațiilor, cererea pentru ingredientul original rămâne la cote ridicate, iar livrările nu dau semne de revenire. În Europa – cea mai mare piață de procesare a boabelor de cacao – activitatea a scăzut cu 3,7% în primul trimestru din 2025, atingând cel mai scăzut nivel din 2017. Un declin similar se observă și în America de Nord.