Brânza cu furnici, delicatesa braziliană care a cucerit lumea gastronomiei

Brânza cu furnici a devenit un succes internațional datorită Camilei Almeida, fondatoarea fermei Estância Silvânia din Caçapava, Sao Paulo. În 2021, ea a creat Taiada Silvania, un sortiment unic ce combină laptele cu furnici tăietoare de frunze, cunoscute sub numele de Içá. Ideea i-a venit în timp ce căuta modalități de a atrage turiști către regiunea sa rurală, scrie OddityCentral.

Tradiția braziliană în brânza cu furnici

Furnicile Içá sunt consumate de secole de comunitățile indigene braziliene. Scriitorul Monteiro Lobato le-a descris cândva ca fiind „caviarul brazilian”. Această tradiție culinară a inspirat-o pe Almeida să le includă într-un produs modern. Așa a luat naștere brânza cu furnici, care a depășit rapid granițele Braziliei.

Succesul imediat al brânzei cu furnici

Chiar de la lansare, în 2021, brânza cu furnici a atras atenția internațională. Creată special pentru competiția Mondial du Fromage et des Produits Laitiers din Tours, Franța, acest sortiment a câștigat medalia de bronz. Ulterior, Camila Almeida a fost invitată să își prezinte creația la Salon du Fromage din Paris, în anul următor.

România recuperează sute de milioane din PNRR, dar pierde aproape jumătate de miliard: explicațiile ministrului Proiectelor Europene 

13:12

Cine a decis traseul miliardelor din SAFE: disputa politică dintre premieri

11:29

Procesul delicat de preparare

„Prăjim furnicile înainte de a le adăuga în brânză, în timpul etapei de formare”, a declarat Camila Almeida pentru Globo.

Ea a explicat că acesta a fost un pas dificil, deoarece furnicile nu pot fi folosite în alte momente ale procesului. Tocmai această tehnică precisă a asigurat succesul produsului.

Brânza cu furnici, premiată pe mai multe continente

După succesul din Franța, Taiada Silvania a fost recunoscută și în alte competiții din America de Sud. Popularitatea sa a crescut în Brazilia, unde mulți au descoperit gustul surprinzător al acestui sortiment. Astfel, brânza Taiada Silvania a devenit un simbol al gastronomiei inovatoare braziliene.

Profilul de gust al sortimentului Taiada Silvania

Această brânză este realizată din lapte crud A2 provenit de la vaci GIR crescute pe pășune. În combinație cu furnicile Içá prăjite, rezultatul este un produs cu note dulci, ferm, cu aromă de migdale și alune. Un ușor parfum de fenicul completează gustul, iar furnicile oferă o textură crocantă inconfundabilă.

Prețul brânzei cu furnici pe piața braziliană

Taiada Silvania se comercializează la aproximativ 200 de reali brazilieni, echivalentul a 38 de dolari pe kilogram. Această valoare reflectă atât raritatea ingredientelor, cât și complexitatea procesului de producție.

Brânza cu furnici, o experiență gastronomică unică

Dintr-o idee neobișnuită, Taiada Silvania a devenit rapid un fenomen global. Reușita Camilei Almeida demonstrează cum tradiția locală poate fi transformată într-un produs gourmet. Astăzi, brânza cu furnici atrage iubitori de gastronomie din întreaga lume.