Românii merg de patru ori mai rar la restaurant și comandă minimul posibil. Meniul zilei devine „salvarea” ieșirilor în oraș

Ieșirile la restaurant au încetat să mai fie un obicei spontan. Românii calculează tot mai atent fiecare vizită. Frecvența a scăzut la un sfert față de anii trecuți, iar comanda se rezumă deseori la un singur fel de mâncare. Inflația, scumpirile accelerate și presiunea pe buget schimbă profund comportamentul consumatorilor, care aleg doar restaurantele capabile să ofere o experiență completă și justificată. 

Românii ies de patru ori mai puţin la restaurant

Ieșitul la restaurant nu mai este o activitate obișnuită sau o variantă confortabilă la gătitul acasă. În ultimele luni, românii au ajuns să viziteze localurile o dată sau de două ori pe lună. Asta în timp ce înainte de valurile de scumpiri se înregistrau 4-5 ieșiri lunare.

O nouă analiză arată că masa în oraș devine un eveniment planificat, nu un gest spontan. Clienții aleg ieșirea doar când au un motiv întemeiat precum aniversări, întâlniri romantice, evenimente speciale, prânzuri de business.

Alexandru Petrescu: Prosperitatea României depinde de competență, încredere și cooperare

12:08

42 dintre cele 43 de agenții ale UE au trecut auditul Curții de Conturi Europene. Institutul pentru Inovare și Tehnologie, singura excepție

10:22

Această raritate a vizitelor determină o atenție mult mai mare la detalii, dar și la bani. Fiecare experiență este evaluată după raportul calitate-preț, iar românii se orientează către restaurante care oferă atât gust, cât și o atmosferă memorabilă. Preparatele spectaculoase, plating-ul elaborat și serviciile impecabile devin criterii obligatorii.

Comanda minimă, noua realitate: un singur fel de mâncare și una-două băuturi

Inflația a transformat comportamentul de consum. Aproximativ 30% dintre clienți comandă doar un singur fel de mâncare, iar băuturile sunt limitate la una sau două.

Meniul zilei, ofertele speciale și platourile împărțite de două-trei persoane sunt alegerile preferate. Asta pentru că pot reduce nota finală fără a compromite experiența.

Tot mai puțini clienți comandă cocktail-uri sau vin la sticlă, iar opțiunile considerate „premium” devin o raritate. Clienții vin cu bugetul stabilit în prealabil și îl respectă strict. Cheltuiala medie variază între 120 și 200 de lei de persoană, dar doar în contextul unei ocazii importante.

Cine mai iese la restaurant?

Datele analizate arată că profilul consumatorului din HoReCa s-a schimbat. Cei care mai ies la restaurant în 2025 sunt în special cupluri între 30 și 45 de ani, cu joburi stabile, majoritar din mediul corporate sau antreprenorial.

Acești clienți au un venit suficient pentru a-și permite ieșiri în oraș, dar aleg să o facă rar și cu un motiv concret. Ei pun accent pe:

• calitatea preparatelor și gustul autentic

• porții corecte și consistente

• atmosferă și servicii la nivel ridicat

• experiență vizuală și emoțională – plating spectaculos, flambări, finalizări ale preparatelor la masă

În multe cazuri, acești clienți caută feluri de mâncare pe care nu le pot reproduce acasă. Experiența trebuie să fie diferită și să ofere sentimentul de „moment special”, nu doar o simplă masă.

Înainte de rezervare, consumatorii analizează fotografii, meniuri, recenzii și atmosfera generală. În ziua de azi, se informează mai mult ca niciodată și aleg doar locurile care bifează toate criteriile.